La mise en place e i tempi nei banchetti

Il workshop prevede una full immersion nella teoria e nella pratica dell’arte della tavola attraverso un programma così strutturato:

PROGRAMMA 

– Intro con presentazione di AMB – chi sono, cosa faccio, perché è importante la ristorazione all’interno del mondo degli eventi

– Nozioni sulla storia della ristorazione e sulla ristorazione innovativa

– Timing di sala – il rispetto e la gestione dei tempi di sala

– Mise en place – cosa è, da cosa è composta, la sua corretta preparazione

– Tovagliato –  di cosa stiamo parlando? , materiali da utilizzare e non

– Mènage  – quando e come va utilizzato, dove e in base a cosa va posizionato

– Posateria, porcellana e cristalleria – differenze di materiale, formato, la scelta corretta in base alla tipologia di evento

– Utilizzo e gestione dei fiori nell’apparecchiatura della tavola

– Comunicazione corretta con gli altri settori – perché è importante utilizzare la corretta terminologia e quali sono le parole chiave

– Dimostrazione pratica

I corsisti entreranno in possesso degli elementi necessari per destreggiarsi nelle diverse tipologie d’evento.

Impareranno il significato della terminologia specifica e affineranno il loro stile.

AMB metterà a disposizione tutta la sua esperienza e svelerà i piccoli ma fondamentali segreti di questo speciale ramo del bon ton.

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione per tutti i corsisti.

Si continuerà festeggiando con un aperitivo durante il quale scambiarsi opinioni, consigli e suggerimenti.